poniedziałek, 10 listopada 2014

Szarlotka

Najlepsza szarlotka wychodzi z renety, brzydka chropowata skórka kryje pyszny kwaskowy miąższ. Najlepiej takie jabłka wydębić od koleżanki z ogrodu ;)


Składniki:

ciasto kruche:
3 szklanki mąki
1 kostka masła
4 żółtka (białka zachować)
2 łyżki cukru
2 łyżki śmietany z kubeczka (kwaśnej)

ok. 1,5 kg jabłek
2-3 łyżki cukru
cynamon na oko
1 szklanka cukru- pudru

Mąkę posiekać z zimnym masłem (w misce lub na stolnicy), dodać resztę składników (bez cukru) i szybko zagnieść ciasto. Oderwać 1/3 na kruszonkę i zagnieść z cukrem, obie kule owinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika.
Jabłka obrać, usunąć gniazda i poszatkować na szatkownicy (albo dla cierpliwych - pokroić w cienkie plasterki), dodać cukier i cynamon. Białka ubić na sztywną masę ze szczyptą soli i pod koniec dodać cukier - puder. Wykleić ciastem dużą okrągłą tortownicę (jak się da można zetrzeć na tarce, na dużych oczkach) z bokami, podpiec spód ok. 20 min. w 180 st.C, następnie wyłożyć jabłka, pianę z białek i na wierzch zetrzeć kruszonkę. Piec ok. 1 -1,5 godziny (grzałka dolna). Mi się trochę przypiekło od góry, ale to nikogo nie zniechęciło...









niedziela, 2 listopada 2014

Curry z dynią i kurczakiem

Curry z dynią i kurczakiem to rozgrzewające, pyszne danie, na jesienne chłody, można jeść z chlebem, ale najlepiej komponuje się z ryżem basmati. Wygląd nie jest może zbyt elegancki, ale to prawdziwy smak Azji.


Składniki curry z dynią i kurczakiem:

Mięso + marynata:
70 - 80 dag piersi z kurczaka
3 ząbki czosnku
3-4 cm imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 - 3 strączki ostrej papryki (lub łyżeczka suszonej)
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz


Sos z dyni:
1 mała dynia hokkaido (ok kg)
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka mleczka kokosowego
2 papryczki chili
masło klarowane do smażenia

Mięso pokroić w kostkę lub plastry, wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, startym imbirem, posiekaną (lub pokruszoną) drobno ostrą papryką, kurkumą, cynamonem, doprawić sola i pieprzem i wymieszą wszystko z oliwą. Usmażyć na mocno rozgrzanej patelni na maśle klarowanym.
Dynię wydrążyć z pestek i pokroić w kostkę ze skórą, w garnku z grubym dnem rozgrzać masło klarowane i smażyć dynię, aż się lekko zeszkli, dodać rozmieszane mleczko kokosowe, paprykę, sól.
Dusić do rozgotowania dyni, zmiksować, dodać usmażone mięso i pomidory z puszki. Rozmieszać i pogotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowanym ryżem. Można posypać świeżą kolendrą.