Kruche ze śliwkami

Kruchy placek ze śliwkami polany sosem z kremówki i zapieczony. Trzeba użyć klasycznych malutkich węgierek - inne puszczają zbyt dużo soku i ciasto mięknie.

Składniki na dużą prostokątną blachę:

ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki
1 kostka masła (200g)
2 żółtka
2 łyżki cukru
trochę (1/4 szklanki) zimnej wody

śliwki węgierki ok. 0,5 kg

sos:
400 ml. kremówki z kartonika
3-4 żółtka
3/4 szklanki cukru pudru

Masło posiekać z mąką, dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść, jeżeli się nie lepi dodać zimną wodę.
Najlepiej zrobić je wcześniej i chłodzić w lodówce min. 2 godziny. Wylepić prostokątną blachę i podpiec w temp. 170 st. C przez 10-15 min. Śliwki wydrylować i ułożyć połówki na cieście, podpiec kolejne 15 min. W tym czasie zmiksować żółtka z cukrem, zagotować kremówkę, połączyć z żółtkami mieszając parę chwil. Zalać ciasto sosem z kremówki i żółtek i piec dalej aż zrobi się skorupka (20-30 min). Zamiast śliwek można użyć smażonych wiśni...

Bakłażany z orzechami

Kto był w Gruzji wie o co chodzi, a kto nie był niech jedzie i zamówi bakłażany z orzechami, podają w finezyjnych roladkach albo po prostu plastry bakłażana posmarowane pastą orzechową i rzucone na talerz, do tego domowe wino i kolacja z bani.

Składniki:

3 - 4 bakłażany
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
4 ząbki czosnku
1 papryczka bardzo ostra
kolendra (parę gałązek)
pietruszka zielona do dekoracji
sól, pieprz, woda, oliwa z oliwek

Bakłażany pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok. 0,5 cm, posolić i odstawić na 20 min. Spłukać sól i osuszyć plastry ręcznikiem papierowym, nagrzać piekarnik do ok. 200 st. C, piec plastry na oliwie z oliwek po ok. 10 min. z każdej strony. Orzechy zmielić, dodać wyciśnięty czosnek, posiekaną drobno paprykę i kolendrę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać dokładnie i powoli dodawać wodę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, Plastry bakłażana smarować pastą, udekorować pietruszką, lub zwinąć w roladki. Pyszna przystawka, smak bakłażana przełamany gorzkością orzechów, ostrością papryki i czosnku.

P.S. plastry bakłażana można też usmażyć, ale są tłustsze.

Papryka nadziewana po węgiersku

Na Węgrzech papryki nadziewane gotuje się w rozcieńczonym koncentracie pomidorowym, a nie jak u nas w bulionie. Szybkie i niekłopotliwe danie, na 3 dni...

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (najlepiej kupić szynkę lub łopatkę i zmielić samemu)
1 torebka (100g) ryżu
10 - 12 niedużych papryczek (te jasnożółte mają najcieńszą skórkę)
2 cebule
1 jajko
sól, pieprz, ostra papryka
1 litr soku pomidorowego

Papryki umyć i wydrążyć. Ryż ugotować, nieco krócej niż podano w przepisie na opakowaniu (10 min). Cebulę pokroić w drobna kostkę, wymieszać z mięsem, ostudzonym ryżem, doprawić przyprawami i wbić jajko. Wyrobić ręką do połączenia składników. Nadziać papryczki i ciasno ułożyć w garnku otworami do góry, następnie zalać sokiem pomidorowym i gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu ok. 1godz. Pod koniec gotowania odkryć garnek i trochę odparować, można zagęścić sos dodając łyżeczkę mąki rozrobioną uprzednio w odrobinie sosu.