Curry z dynią i kurczakiem

Curry z dynią i kurczakiem to rozgrzewające, pyszne danie, na jesienne chłody, można jeść z chlebem, ale najlepiej komponuje się z ryżem basmati. Wygląd nie jest może zbyt elegancki, ale to prawdziwy smak Azji.

Składniki curry z dynią i kurczakiem:

Mięso + marynata:
70 - 80 dag piersi z kurczaka
3 ząbki czosnku
3-4 cm imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cynamonu
2 - 3 strączki ostrej papryki (lub łyżeczka suszonej)
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz


Sos z dyni:
1 mała dynia hokkaido (ok kg)
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka mleczka kokosowego
2 papryczki chili
masło klarowane do smażenia

Mięso pokroić w kostkę lub plastry, wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, startym imbirem, posiekaną (lub pokruszoną) drobno ostrą papryką, kurkumą, cynamonem, doprawić sola i pieprzem i wymieszą wszystko z oliwą. Usmażyć na mocno rozgrzanej patelni na maśle klarowanym.
Dynię wydrążyć z pestek i pokroić w kostkę ze skórą, w garnku z grubym dnem rozgrzać masło klarowane i smażyć dynię, aż się lekko zeszkli, dodać rozmieszane mleczko kokosowe, paprykę, sól.
Dusić do rozgotowania dyni, zmiksować, dodać usmażone mięso i pomidory z puszki. Rozmieszać i pogotować jeszcze chwilę. Podawać z ugotowanym ryżem. Można posypać świeżą kolendrą.