niedziela, 30 czerwca 2013

Biszkopt z truskawkami

Jak truskawki, to na całego. Lekki biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką. Idealny na letni deser. Przepis i wykonanie sąsiadki, zjadłam dużo za dużo...



Składniki:
biszkopt:
5 jaj
1 szklanka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

krem:
1 budyń waniliowy, lub śmietankowy
1 szklanka wody
1/2 szklanki cukru
wanilia lub cukier waniliowy (1 łyżeczka)
1/2 kostki masła
owoce:
truskawki, maliny, porzeczki tez się nadają
galaretka truskawkowa

Jajka podzielić, ubić białka na sztywna pianę ze szczyptą soli, żółtka utrzeć z cukrem, dodać żółtka do białek, przesiane mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać do połączenia składników.
Upiec w temperaturze 180 st.C ok. 30 min.(sprawdzać patyczkiem czy środek się nie klei). Ostudzić.
Biszkopt jest dość wysoki, można go przekroić na pół i zrobić dwa ciasta.

W międzyczasie zrobić galaretkę z nieco mniejszą ilością wody niż w przepisie.

Ugotować budyń na wodzie z cukrem, ostudzić i dodać do utartego w makutrze masła.
Na biszkopt wyłożyć masę budyniową, ułożyć ciasno owoce i zalać przestudzona galaretką.
Wstawić do lodówki na parę godzin. Można podać z bita śmietaną.








niedziela, 23 czerwca 2013

Tarta z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, są już te najlepsze - kaszubskie, trzeba korzystać. Prosta w przygotowaniu tarta z truskawkami i kremem z mascarpone.


Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
3-4 łyżki cukru
jajko

masa:
250g mascarpone
szklanka mleka zagęszczonego słodzonego
2jajka

owoce:
1/2 kg (lub więcej) truskawki lub maliny, albo jakiekolwiek kwaskowate owoce sezonowe

Masło posiekać nożem, połączyć z mąka i cukrem, wbić jajko i szybko wyrobić kruche, włożyć do zamrażalnika. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.C, wysmarować masłem formę do tarty.
Wykleić formę ciastem, ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 25 min.

Mascarpone zmiksować z mlekiem skondensowanym i jajkami, wylać na podpieczony spód i dopiekać jeszcze ok. 20 min.

Truskawki pokroić w plastry (maliny w całości) i wyłożyć na letnie ciasto. Podawać schłodzone.






Morning Glory czyli szpinak na ostro

Bardzo popularne danie kuchni azjatyckiej, szpinak na ostro zamiast klasycznej papki, źle kojarzonej z przedszkola, mdławy smak szpinaku przełamuje ostra papryka i czosnek. A szpinak już urósł...


Składniki:
pęczek szpinaku
3-4 ząbki czosnku
2-3 ostre papryczki
oliwa
sos rybny
sos sojowy

Na woku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojone w plasterki czosnek i papryczki, smażyć chwile na ostrym ogniu, wrzucić pokrojony w niezbyt drobne kawałki szpinak (z łodygami) i mieszać, szpinak zmniejszy objętość. Smażyć krótko, żeby szpinak nie zmienił koloru na zgniłozielony. Na końcu doprawić sosem sojowym (2-3 łyżki) i sosem rybnym (łyżeczka).
Podawać na ciepło, z grzanką, rybą, mięsem etc.



niedziela, 16 czerwca 2013

Placek wiśniowy z kremówką

Ciasto może nie wygląda imponująco, ale smak ma niezwykły, kruchy spód, kwaśne wiśnie i  delikatny słodki krem.



Składniki:
ciasto:
2,5 szklanki mąki
1 kostka masła
2 żółtka
2 łyżki cukru

smażone wiśnie:
1 kg wiśni
2 szklanki cukru

krem:
kartonik kremówki - 300 ml
3 żółtka
50 g cukru pudru
szczypta cukru waniliowego

Posiekać masło z mąką, dodać żółtka i cukier i zagnieść szybko kruche ciasto, uformować kulę i wstawić do lodówki. Świeże wiśnie wydrylować (można użyć mrożonych), smażyć na patelni z cukrem, nie mieszać, żeby nie rozgnieść owoców, tylko wstrząsać patelnią, aż wiśnie będą szkliste a syrop gęsty.
Ciastem wykleić prostokątną blachę posmarowaną masłem, podpiec w temp. 175 st.C, w tym czasie zrobić krem.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, zagotować kremówkę, połączyć z żółtkami i cukrem waniliowym, na gorące ciasto wyłożyć wiśnie, zalać kremem i piec dalej ok. 30 min, aż wierzch się zapiecze.




środa, 12 czerwca 2013

Grzyby smażone z cebulą

Grzyby już są, w dodatku znalazłam je pod własną brzózką, było ich akurat tyle, żeby zapełnić patelnię. Zdrowe, pachnące, bez robali. Usmażyłam je z cebulka i czosnkiem na niezdrową kolację.


Składniki:
grzyby (jadalne:)) ile się znajdzie
cebula
1-2 ząbki czosnku
1/4 kostki masła
sól, pieprz

Grzyby oczyścić z piasku ściąć końcówkę nóżki i pokroić w kostkę, cebule pokroić, wrzucić na rozgrzane masło, zeszklić, dodać pokrojony w plasterki czosnek, chwile smażyć i dodać grzyby. Doprawić i dusić pod przykryciem 30 - 40 min. Mieszać od czasu do czasu, podlać odrobiną wody (albo białego wina) jak zaczną przywierać. Można pod koniec dodać łyżkę śmietany.
I niezdrowa kolacja gotowa.





Ciasto czekoladowe bez mąki

Będąc kiedyś w Maroko jadłam lokalne ciasto czekoladowe, było pyszne, mokre, (nie tak jak suche brownie) i bardzo czekoladowe. Dzięki Mamie koleżanki udało się dojść jak uzyskać taką konsystencję. W dodatku robi się to ciasto w 20 minut, używając jedynie garnka i miksera.


Składniki:
200 g masła
200 g gorzkiej czekolady (np.Wedel)
200 g mielonych migdałów (były kiedyś w LIDLu)
200 g cukru
3 jajka

Masło z pokruszoną czekoladą rozpuścić w garnku, mieszając, następnie dodać migdały, cukier i jajka, miksując do połączenia składników. Tortownicę (23 cm) wyłożyć papierem (bez smarowania tłuszczem) do pieczenia i wstawić do nagrzanego (160st) piekarnika. Piec ok. 45 min. (Ja używam termoobiegu).
Ostudzić, można posypać cukrem pudrem, lub podać z sosem malinowym.






sobota, 1 czerwca 2013

Tarta porowa

Tarta porowa na kruchym spodzie, doskonała jako przystawka, lub danie. Można też ją jeść na zimno, jeśli damy radę uchować przed domownikami. Powinna być dobrze doprawiona.



Składniki:
ciasto kruche:
180 g masła
300 g mąki
trochę zimnej wody

pory:
3-4 duże pory
parę plasterków boczku wędzonego, lub oliwa
sól, pieprz

polewa:
duża śmietana 18%
2 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
100 - 150 g sera pleśniowego np. rokpol lub dor blue

Ciasto kruche bez żółtka (to nie błąd), do wytrawnych tart. Masło posiekać nożem, wymieszać z mąką, dodać zimną wodę i szybko wyrobić, wylepić okrągłą tortownicę (27 cm) i wstawić do lodówki. Boczek pokroić w cienkie paseczki, wytopić na patelni, białe części porów pokroić w plasterki, opłukać z piasku na sicie i dodać do boczku (zamiast boczku można użyć oliwy). Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem 20 min, doprawić.
Śmietanę zmiksować z jajkami, doprawić solą pieprzem i gałką, połączyć ze startym serem.
Wyłożyć pory na kruchy spód, zalać śmietaną z serem, piec w nagrzanym do 200 st.C piekarniku przez 20 min., następnie zmniejszyć temperaturę do 175 st.C i dalej piec przez ok. 30 - 40 min. (grzanie góra - dół).