Składniki:
sos:
2 - 3 łyżki masła klarowanego (ghee)
1 duża cebula posiekana
3 - 4 ząbki czosnku, posiekane
1 ostra papryczka chili, posiekana
2 puszki pomidorów krojonych w zalewie (odsączone, sok się przyda!)
1 łyżka ziaren kolendry
1 łyżka kuminu
1 łyżeczka kurkumy
Mięso z warzywami :
ok. 1 kg ud z kurczaka (pokrojone, bez kości i skóry), zamiast można użyć 600 g piersi z kurczaka.
1 czerwona papryka, pokrojona
1 duża cebula, posiekana
2 ostre papryczki chilli (lub łyżeczka chili w proszku)
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki garam masala
świeża kolendra (liście) posiekana
Pokrojone mięso kurczaka zamarynować w kuminie, utartych w moździerzu ziarnach kolendry i kurkumie (do lodówki).
Na patelni lub w woku rozgrzać masło klarowane, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć przez chwilę, dodać posiekany czosnek i papryczkę chili, smażyć do miękkości, dodać sok z odsączonych pomidorów (ewentualnie dodać jeszcze klika kropel wody) i gotować pod przykryciem 15 minut.
Na drugiej patelni uprażyć ziarna kolendry i rozgnieść, dodać kumin, garam masalę i kurkumę, trochę masła klarowanego a następnie odsączone pomidory. Dusić 10 min, połączyć z zawartością pierwszej patelni, zmiksować i gotować jeszcze w trakcie smażenia mięsa.
Na "odzyskanej" patelni usmażyć kurczaka na bardzo dużym ogniu (po to, by nie zdążył puścić soku ale oczywiście należy mięso szybko mieszać i uważać by go nie spalić!), zmniejszyć po chwili i dodać drugą cebulę i ostra paprykę, gdy cebula będzie zrumieniona dodać gotujący się obok sos. Podgotować wszystko 15 - 20 min. Podawać z ryżem - najprościej - albo chlebem naan (ale trzeba go wcześniej upiec :)
A jeśli zamiast zwykłego ryżu, użyjecie ryżu basmati lub tajskiego jaśminowego, na pewno nie będziecie żałować!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz